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研常 本格柳刃包丁 30cm 刺身包丁 和包丁 調理器具
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参考価格:44,000円
なめらかに動きを止めないで一気に刺身を引く姿は、このうえなく美しいものです。
もちろんこれには理由があります。
刺身の組織を引きちぎるように切ってしまっては、組織が損なわれ、うま味が逃げ出してしまいます。
また「艶」「角」もでません。
繊細な刺身の味がだいなしです。
刺身の場合は特に切れ味の良いものを、
そして刺身専用の「柳刃」包丁をお薦めします。
刃元から刃先まで使って滑らかに切ると切り口の綺麗な刺身が出来上がります。
プロの料理人にもおすすめ。
箱の底に若干しみがありますが包丁には影響ありません。
・柵のお刺身に最適です。
・鋼製で切れ味抜群。
・食材の断面が綺麗に切れるので舌あたりも滑らかに。
本体サイズ（約）：刃渡り30cm
素材・原材料：鋼 軟鉄 木柄
原産国：日本
#包丁 #刺身包丁 #柳刃包丁 #本格 #和食 #料理人 #コック
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